Как правильно готовить омлет?

А я недавно нашла рецепт приготовления омлета в пакете. Омлетную массу в пакет наливаете, завязываете и в кипящую воду кладете. Получается омлет.
Лично я готовлю это блюдо в духовке, тогда выходит пышный омлет даже без добавления муки. Просто на 3 яйца пол стакана молоки и чуток соли, размешиваю, масла кусочек (натираю форму) и выливаю массу, пол часа запекаю. Омлет высокий, плотный получается.))

На самом деле, все прозаично и просто. Что бы омлет был пышным, его надо, как минимум, хорошо взбить (я делаю это миксером, при чем минуты две-три), а второе, добавить в него совсем немного пищевой соды. Ну буквально, на кончике ножа. А затем оставить его томиться на медленном огне.

Ни муки, ни соды не добавляю, но омлет держит форму. Когда-то давно прочитала рецепт, что разбивая яйца перед взбиванием, на каждое берется скорлупка молока и столько же кипячёной воды. Или взять минеральную воду. То есть половина жидкости от массы яиц, причем, молоко пополам с водой. И взбивать!